- Im Mai empfiehlt das Louf eine besondere Spargelzubereitung
Das Louf an der Kiellinie empfiehlt auch diesen Monat eine leckeres Gericht. Freuen Sie sich im Mai auf knackigen Spargel und eine cremige Limonen-Buttersoße!
Zutaten Für 4 Personen
• 4 Hähnchenbrüste
• 500 g grüner Spargel
• 500 g weißer Spargel
• 1 Mango
• 20 g geschälter weißer Sesam
• 250 ml Sahne
• 200g Butter
• Rapsöl
• Saft von 1 Limette
• 1–2 Stangen Baguette
• Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1 Spargel schälen, in Salzwasser kochen (weißen Spargel ca. 8 Min., grünen Spargel ca. 3 Min.). In Eiswasser abschrecken und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Mango schälen und würfeln.
2 Hähnchenbrüste in Öl auf beiden Seiten scharf in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit den Hähnchenbrüsten in den vorgeheizten Backofen stellen, ca. 7 Min. bei 170 Grad gar schmoren.
3 Für die Limonen-Buttersauce die Sahne im Topf aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 100 g Butter dazugeben, mit einem Schneebesen die Sahne mit der Butter vermengen bis beides leicht bindet. Nach Geschmack Limettensaft hinzugeben.
4 In einer Pfanne den Sesam und Spargel auf kleiner Hitze in der restlichen Butter anschwitzen bis der Sesam goldgelb ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Mangowürfel ca. 1 Min. vor Ende der Garzeit zu den Hähnchenbrüsten in den Ofen legen. Hähnchenbrüste auf die angeschwitzte Sesam-Spargelmasse legen und Limetten Buttersauce darüber geben. Mit Mangowürfeln garnieren. Dazu Baguette reichen.
Dieses und weitere leckere Gerichte gibt’s im LOUF direkt an der Kiellinie.
