- Quiche mit gefüllten Tomaten (Bild: Foto & Styling: Ira Leoni)
Die sommerliche Quiche mit gefüllten Tomaten bietet sich hervorragend für ein Mittagessen mit Freunden an. Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 2 Std. 30 Min.
Zutaten
• 250 g Mehl Type 405
• Salz
• 125 g weiche Butter
• 5 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Blattspinat
• 2 EL Rapsöl
• Getrocknete Hülsenfrüchte
• 400 g Frischkäse
• 80 g geriebener Bergkäse
• Frisch geriebene Muskatnuss
• Pfeffer
• 7–8 große Tomaten
• 50 ml Milch
• 100 g Sahne
Zubereitung
1. Mehl und 1 TL Salz mischen. Butter, 1 Ei und 3 EL kaltes Wasser zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grobe Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (Ø 26 cm) mit Butter fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dann etwas größer als die Form ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden, dabei auch einen Rand bilden. Backpapier daraufgeben, mit den Hülsenfrüchten beschweren. 15 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 10 Min. backen.
4. In der Zwischenzeit Spinat fein hacken. Mit Frischkäse und der Hälfte des Bergkäses verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und trocken tupfen. Einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen und mit der Spinat-Masse füllen.
5. Das Tomateninnere fein hacken. Milch, Sahne und die übrigen Eier verquirlen. Den übrigen Käse sowie das gehackte Tomateninnere unterheben und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die gefüllten Tomaten auf den Quicheboden setzen. Guss angießen, Tomatendeckel aufsetzen und auf der 2. Schiene von unten etwa 30 Min. backen.
Ein Rezept von Henrieke Wölfl
