- Redakteurin Kerstin Kristahl testet, welche Hausmittel wirklich funktionieren.
Redakteurin Kerstin Kristahl testet, welche Hausmittel wirklich funktionieren. Diesmal: Wie kann man Zwiebeln schneiden, ohne zu weinen?
Was ist klein, rund und bringt sogar den stärksten Mann zum Weinen? Zwiebeln. Im Internet gibt es viele Ratschläge, mit denen Mann, und natürlich auch Frau, beim Zwiebelschneiden nicht weinen muss – doch was ist dran an den Tipps? Ein Schluck Wasser oder ein Stück Brot beim Schneiden im Mund sollen verhindern, dass Tränen kullern. Als ich vom Brot abbeiße und mit zusammengekniffenen Augen die Zwiebel anschaue, fühle ich mich ein bisschen wie Charles Bronson in „Spiel mir das Lied vom Tod“. Das Gemüse starrt zurück. Das Duell kann beginnen. Ich zücke das Messer, ziehe die Schale ab … doch beim ersten Schnitt schlägt sie zurück. Tränen schießen mir in die Augen. Die Zwiebel hat gewonnen. Runde zwei: diesmal mit einem Schluck Wasser im Mund. Hier ist es genau dasselbe. Ich weine. Runde drei bestreite ich mit einer Wäscheklammer auf der Nase. Abgesehen davon, dass das Tragen der Klammer schmerzhaft ist, schießen mir wieder Tränen in die Augen. Auch dieser Tipp hilft nicht. Runde vier: Diesmal wasche ich die Zwiebel nach dem Schälen mit Wasser ab, bevor ich sie zerschneide. Wehrhaft, wie das Lauchgemüse ist, lässt es seine reizenden Dämpfe frei. Aber: Ich spüre nur ein leichtes Brennen in den Augen – keine Tränen. Unentschieden. Für Runde fünf rüste ich mich mit einer Taucherbrille. Außergewöhnliche Probleme erfordern eben außergewöhnliche Maßnahmen. Das Ergebnis: Die Augen tränen nicht – doch die Brille beschlägt, sodass ich das Gemüse wie im Nebel zerkleinere. Letzte Chance: unter der Dunstabzugshaube schneiden. Diese saugt hoffentlich die Dämpfe ab – und genau so ist es! Keine Spur von brennenden oder tränenden Augen. Diese Runde geht eindeutig an mich, die Zwiebel landet besiegt in der Pfanne.
Liebe Zwiebelfans, vergesst den Schluck Wasser oder das Stück Brot im Mund. Auch die Wäscheklammer auf der Nase funktioniert nicht! Beim Zerschneiden von Zwiebeln wird ein im Inneren der Zellwände befindliches Enzym freigesetzt, das mit einer Aminosäure aus der Zellenwand reagiert. Das entstehende Gas, Propanthial-S-oxid, verdunstet, reizt die Schleimhäute und bringt die Augen zum Tränen. Spült das Lauchgemüse nach dem Schälen lieber ab, denn das Wasser hilft, das Gas zu binden, oder greift zur Taucherbrille. Wer diesen modischen Fauxpas nicht begehen möchte, sollte die Zwiebeln unter der Dunstabzugshaube schneiden – und weil die beim Kochen eh an ist, liebe Männer, merkt auch keiner, dass ihr diesen kleinen Trick anwendet.
