Gerade zu Weihnachten werden die Mahlzeiten und Menues voraussichtlich üppiger ausfallen. In der Vorweihnachtszeit empfiehlt es sich daher leichere Kost wie das Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse.
Zubereitung
1. Rote Bete ungeschält in etwas Wasser aufkochen und je nach Größe 45–55 Min. zugedeckt darin garen. Abgießen, ausdämpfen lassen und kurz abkühlen lassen. Dann pellen (am besten mit Küchenhandschuhen), vollständig abkühlen lassen.
2. Inzwischen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Feldsalat verlesen, gut waschen und trocken schleudern. Den Granatapfel halbieren. Die Hälften jeweils mit der Schnittfläche in die Handfläche legen und über einer Schale mit einem Holzlöffel von oben kräftig auf die Schale klopfen, sodass sich die Kerne lösen.
3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen, fein hacken. Käse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Rosmarin bestreuen und mit 2 EL Honig beträufeln. 3–5 Min. goldbraun gratinieren.
4. Olivenöl, Balsamico, Senf und übrigen Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden, auf 4 Tellern jeweils kreisförmig anrichten. Mit Feldsalat und Granatapfelkernen belegen, mit Dressing beträufeln und mit Ziegenkäse belegt servieren.
Zubereitungszeit 20 Min.
Zutaten
für etwa 4 Personen
• 500 g Rote Bete
• 200 g Feldsalat
• 1 Granatapfel
• 150 g Ziegenkäserolle
• 1 Zweig Rosmarin
• 3 EL Honig
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL dunkler Balsamicoessig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
Das Weihnachtsessen, das Weihnachtsessen …Jedes Jahr auf's Neue wird hin- und herüberlegt, was an Heiligabend auf den Tisch kommt. Wenn der Hauptgang dann steht, wollen auch Vorspeise und Dessert gut gewählt sein. Toll, wenn beides schon vorbereitet werden kann!
